一天供应20万余份团餐，客户遍布全国170余家企业和事业单位，平均每年新扩展20余家餐厅客户，全省市场占有率位居前列，成为第七届世界军人运动会餐饮服务供应商之一……

　　成立19年，湖北华鼎团膳管理股份有限公司（以下简称“华鼎团膳”），在一日三餐中坚守“舌尖上的安全”，赢得市场青睐。

　　习指出，非公有制企业要践行新发展理念，转变发展方式、调整产业体系、转换增长动力，坚守主业、做强实业，自觉走高质量发展路子。

　　日前，华鼎团膳董事长、总经理李清华接受长江日报记者正常采访时说，学习贯彻习重要讲话精神，练好内功，做老百姓吃得开心、客户放心的一日三餐，华鼎团膳要蹚出一条中国团餐企业新路子，成长为“中国的索迪斯”。

　　最快一周承建一家公司的员工食堂，晋级为新三板团膳行业顶级规模的企业，斩获2023年度“武汉绿色食堂”“湖北团餐三十强”等奖项......这是华鼎团膳最新的成绩。

　　“企业的全国版图是一家一家客户拼出来的。”2004年，李清华带领6个人的团队，接手武汉经开区延锋伟世通的员工餐厅，为200名员工改善伙食，为了能够更好的保证食材的新鲜和品质，李清华每天驱车到数公里外的麦德龙买菜，风雨无阻。“直到今天，伟世通还是我们的客户。”

　　东风本田二食堂、神龙公司团餐、湖南三菱、广汽三菱......有了好口碑，来自全国各地的制造业企业团膳订单源源不断。2015年底，华鼎团膳登陆新三板，成为全省首家餐饮公众企业。

　　居安思危。5年前，华鼎团膳市场规模仍以每年20%的速度增长。彼时，李清华却提出“不把鸡蛋放在一个篮子里”——走出舒适圈，攀向更高处。华鼎团膳先后中标公安局、法院、监狱系统的团餐订单。覆盖中国地质大学、华中师范大学等高校以及武汉十一中、华师一附中等中小学，经营事物的规模涉及企业、学校、机场、政府事业机关等多个领域。

　　“不仅是规模的扩大，还要在每个行业乃至每个学段，打造出团膳的‘标杆’。”在华鼎团膳常务副总经理李清平看来，食堂囊括幼儿园、小初高到大学求学时代，乃至参加工作、养老，用心做好一日三餐，关系一生。

　　时下，在华鼎团膳的事业版图中，传统汽车制造业仅占4成左右。长飞、华为等高科技企业纷纷向其抛来橄榄枝。“在疫情等因素影响下，多元化的客户结构，为公司赢得稳步发展。”李清平说。

　　7月7日上午，记者在经过全身统一着装、头戴无纺布防尘帽、手部冲洗浸泡消毒、全身360°风淋系统等环节后，进入到华鼎团膳的中央厨房加工区。

　　透过玻璃窗，只见从手到嘴、从头到脚“全身武装”的工人师傅在岗位忙碌着，选菜、清洗、切分、保鲜、包装，各工序有条不紊，在自动化机械设备的助力下，一批批净菜、西点面点、荤食、干货调料等从不同生产线台物流配送车一字排开，随时待命。

　　“我们从选菜、加工、配送到餐桌，全部遵守标准化。”李清平脸上充满了对华鼎团膳的信心。不“按部就班”，是破局的最好方式。

　　当日上午9点30分，在位于8楼的董事长办公室，李清华刚刚坐下，“今日物流配送车已全部安全配送完毕”的声音就从其右手紧握的对讲机里传来，听到这句话，他松了一口气。

　　“如履薄冰，战战兢兢。”李清华形容其日常，“对讲机24小时不离身，睡觉放在枕边才安心”。

　　走近华鼎团膳的生产加工区、冷链物流车、员工办公区内，红色的宣传标语抬头可见：食品安全是我们的高压线，客户满意是我们的生命线。

　　手拿出一块肉，扫一扫，客户就可得知其来源哪家农场，由哪些屠宰场处理。6年前，华鼎团膳投资400万元管控食品安全链，用监管药品的方式管理食品，对食材的溯源地、剂量、加工地点实现“一码追溯”。

　　“药品是有包装和二维码的标品，但食品中80%都是非标品。”李清华回忆，困难接踵而至，仅一颗小白菜有几十余种品类，食品又分袋、瓶、斤、克、块等多种计量单位，如何将第一批8000 多个非标品分门别类，统一计量单位，前后费时半年有余。

　　有了标准化管理和监控，还要打通食品安全配送“最后一公里”。4年前，华鼎团膳在经开区重仓建设的中央厨房投入到正常的使用中，企业供应的八成商品全部自主可控。

　　一份菜从田间到餐桌的距离有多远？“12小时内。”华鼎供应链管理负责人万明给出了答案。他说，端在消费的人面前的是新鲜的菜品，背后却是一条很长的隐形产业链。

　　在万明手机上的智能物流系统软件上，食品运输就像收寄快递一样，不仅实时更新行驶轨迹，冷链物流车的温度也可实时监控。

　　“车厢温度都控制在8度以内，肉禽、蔬菜等食品的中心温度控制在5度以内，如果出现温度超出标准温度，当即退返。”万明说。

　　一家餐饮公司的核心竞争力在哪？李清华认为，不仅在于其对安全的全方位把控，还有以合理价格采购更加优质的食材。

　　盐池滩羊、恩施有机蔬菜、湖南红薯粉......在华鼎团膳的中央厨房，来自全国各地的地标性食材琳琅满目。“去全国不一样的地区采购质量优质的食材，会让我们的成本比市场同类食品高出30%，盈利少了，但客户满意程度高了，很值得。”李清华说。

　　“华鼎团膳在经开区壮大成长，未来还将持续深耕于此。”李清华说，眼下，公司新基地正在加快建设，除配送仓储外，还将建成培训中心、研发中心和客户体验中心，预计今年12月投用。

　　作为武汉发展最早、人口众多的工业区，武汉经开区为团餐企业的发展提供了广阔的市场和发展机遇。目前，包括华鼎团膳在内，武汉经开区催生出一批团餐非公有制企业“车谷军团”。

　　2020年底，在武汉经开区市场监督管理局的“牵线家餐饮企业“抱团”发展，成立武汉经开区餐饮协会。同年，该区市场监督管理局将全区包括团餐企业在内的所有学校食堂、大中型餐饮企业纳入监管平台，打造成湖北省首个食品安全智慧监管平台。

　　武汉经开区有关负责这个的人说，经过三十多年的发展，非公有制企业已成为武汉经开区高水平发展的重要力量。下一步该区将聚焦新技术、新产业、新业态、新模式，逐步推动各项政策措施落地落实，持续优化营商环境，壮大民营经济和非公有制企业发展新动能。