繁忙的现代人总想逃离充溢油烟的厨房，喜爱三五个朋友聚一同图个热烈，所以下馆子已成为了日子的一部分。其实，“点菜”是一门大学识，怎么能做到好吃、养分与价廉兼得呢？

　　这样的烹调办法不光能保住养分，脂肪含量和卡路里也低许多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统办法是用少数的油长期煸制，但现在大部分饭馆为了省劲，直接用许多油来炸，不光使维生素丢失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等养分素也被损坏，乃至发生致癌物。

　　当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的接受规模，最早盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭馆前不如先吃点生果、几块苏打饼干或许喝一小杯酸奶垫一垫。

　　一进饭馆，许多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此刻最该做的是环视左邻右舍的桌面，调查一下他人点了什么、菜量巨细、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比必定差不了，特别对进一家生疏的餐厅吃饭很有协助。此外，假如饭馆人许多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就阐明上菜速度不会很快。此刻，你最好点一些冷菜，少点需求长期烹制的菜肴，这样可防止长期等候。

　　一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上依照人数减2的数量点，就应该足够了。关于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量状况。

　　许多人到饭馆乐意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却疏忽了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其他应调配口感清新的菜，这样不至于令味蕾过火疲乏。并且浓味烹调往往会隐瞒质料的不新鲜气味和较为低质的质感。所以，吃鱼最优挑选清蒸，蔬菜挑选凉拌或清炒，肉类挑选清炖，海鲜挑选白灼。

　　一般餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有许多的脂肪和胆固醇。假如必定要喝，最好选在饭前，这样可削减食量，防止摄入额定的盐。或许点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是请客，可以点银耳羹等。

　　许多人习惯性地址酱牛肉、卤猪耳等凉菜开胃。其实，选一些清新的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的挑选。这些清新的食物可以确保一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能防止蛋白质作为能量被糟蹋。

　　在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜次序好像成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来关键主食。这样会使人在最饥饿、胃口最强的时分吃进去许多动物性食物。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的担负，还能维护血脂，保持养分平衡。假如喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物替代主食，比方点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或许调配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

　　一般餐桌上有些常点的素菜未必线道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，尽管质料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因而，最好多点清淡的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　　许多中老年人下馆子，喜爱点西红柿炒鸡蛋、醋熘马铃薯丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜赢利空间最大。比方饭馆里12元一盘的醋熘马铃薯丝，大约需求用两个中等巨细的马铃薯，重量大约有1斤多，而现在马铃薯市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘马铃薯丝的本钱为2.5元左右。所以在饭馆挑选中等价位的菜，性价比是最高的。