蔬菜能瘦身首要得益于其热量低，含丰厚的膳食纤维。可是并非一切蔬菜都含丰厚膳食纤维的，下面小编引荐几种高纤蔬菜的做法。

　　做法：芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提早泡发，用沸水敏捷焯一下，过凉水然后切成小段。把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，拌和均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最终把菜和调料拌和均匀即可。

　　做法：西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄别离切丁。煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。趁着热水，各种丁放进去焯一下，立刻熄火，捞起沥干备用。用小半碗清水，参加生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。热锅下少量油，将方才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，烧开后将悉数资料翻炒均匀即可熄火。

　　做法：将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，参加炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。

　　资料：鲜小竹笋150克、干茶树菇30克、半肥瘦肉丝50克、豆粉、生抽、飘儿白菜1朵、香油、鸡精

　　做法：干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟，捞出用冷水漂一下，肉丝用豆粉、生抽码味。锅里烧开水，放入茶树菇和笋子煮2分钟，就放肉丝，煮顷刻再放飘儿白菜，起锅时放鸡精及葱花，最终滴两三滴香油即可。

　　做法：蚕豆洗净，鸡蛋打散，汤锅加蚕豆加水烧开，缓缓倒入蛋液。烧开后，加盐，关火淋上香油。

　　资料：毛豆300克、生姜末、蒜泥、食盐白、糖、生抽、香醋、辣椒油、麻油适量

　　做法：毛豆夹剪去头尾后洗净。锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。参加各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，滋味更好。